LA FORMULE "A TABLE" POUR LA FÊTE DES MAMANS

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LA FORMULE "A TABLE" DE FIN DE SEMAINE

Tartelette Choco Ruby, et sablé Breton, framboises et crème mousseline à la verveine
Un doux chocolat Ruby en guise de cercle et un fond de sablé breton, des framboises délicatement posées sur une crème mousseline à la verveine. Un coulis de framboises pour finaliser.
6,00 €
Filet de canette, coquelicot et Duxelles de champignons sous la peau, sauce "Maman Cherry", polenta crémeuse à l'olive noire et romarin
Des pétales de coquelicot séchés, mélangés à une Duxelles de champignons et glissés sous la peau de la canette viendront parfumer la chaire délicate de cette volaille. le tout sublimer par la sauce "Maman Cherry" réalisée avec des cerises et une polenta toute crémeuse.
21,00 €
Fleurs de courgette farcies de tourteaux, amandes et fines herbes; servies dans une soupe de tomate à l'eau de rose Centifolia
Deux belles fleurs de courgettes, farcies de la chair de tourteaux et d'amandes fraîches puis servies dans une soupe de tomates à l'eau de rose Centifolia. Un met délicat, parfumé et frais
16,00 €

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